Corso di Pasticceria classica
Il corso di pasticceria classica offre le nozioni tecniche e pratiche per preparare in autonomia gli impasti e le creme di base, i bignè e le torte classiche da forno, le paste friabili e i lievitati, il tutto nel rispetto delle norme igieniche sanitarie di settore.
Struttura lezioni: Slide, dimostrazioni pratiche, esecuzioni ricette.
Il corso si svolgerà in diretta streaming (video conferenza).
Prezzo: Corso a pagamento, richiedi informazioni.
A chi è rivolto
Il corso di pasticceria classica è rivolto agli operatori del settore, ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria.
Requisiti Richiesti
Strumenti: Computer o Smartphone o Tablet; Connessione Internet.
PROGRAMMA (18 ore, 6 lezioni)
Corso di Pasticceria classica
- PASTE FRIABILI (BISCOTTI E CROSTATE)
In questa lezione verranno descritte le tipologie d’impasti, come ottenerli, e come impiegarli per la realizzazione di un assortimento di biscotti e di crostate. - CAKE
In questa lezione verranno descritte le tipologie di torte da forno, come bilanciare gli ingredienti al fine di ottenerle in poco tempo e con facilità, senza venir meno nel garantire la qualità. - CREME
In questa lezione cercheremo di conoscere gli ingredienti che compongono una crema di base, e come creare un vasto assortimento con strutture e consistenze per la cottura, la farcitura o la decorazione dei vari prodotti dolciari. - BIGNE’
In questa lezione si sveleranno i segreti per fare degli ottimi bignè, seguendo le regole ed i consigli del maestro. - PAN DI SPAGNA
In questa lezione realizzeremo diverse tipologie di pan di spagna ed analizzeremo le differenze per comprenderne meglio i vari utilizzi. Verrà spiegato nei dettagli la corretta metodologia di realizzazione per ottenere una montata perfetta. - LIEVITATI
In questa lezione affronteremo i vari step necessari per la realizzazione di un prodotto lievitato. Partiremo dalla farina e dal lievito e cercheremo di capire i segreti della lievitazione e come eseguire le cotture in maniera corretta.
Molte idee e spunti verranno trasmessi per replicare le preparazioni nella propria cucina in base all’attrezzatura di cui si dispone.
I nostri Formatori sono Maestri Pasticceri.
Tutti i docenti sono selezionati da PerFormare per fornire a privati ed aziende una formazione al passo coi tempi.
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