Corso Pratico di Cucina Pistoia
Il corso pratico di cucina Pistoia fornisce le tecniche e gli elementi di base per la preparazione di diversi piatti, affrontando vari tipi di cottura, preparazione di primi e secondi piatti (a base di carne, pesce e verdura). Al termine del percorso formativo i corsisti conosceranno la materia e sapranno riprodurre nuove ricette.
Il corso pratico di cucina Pistoia fornisce i fondamenti della cucina sia tradizionale che contemporanea, in particolare le basi per effettuare una corretta sfilettatura necessaria per la lavorazione del pesce, mantecatura per la lavorazione dei primi piatti, CBT (cottura a bassa temperatura, detta anche cottura sous vide) e cottura sottovuoto per la lavorazione dei secondi piatti.
Le lezioni sono svolte in presenza e includeranno nozioni tecniche di preparazione e cottura, caratteristiche materia prima e merceologia. Sarà data attenzione al tema della pulizia per una corretta igiene sia dei locali che dei prodotti; ogni ricetta sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione alimentare.
Il corso si svolgerà in presenza all’interno di una cucina attrezzata.
Prezzo: Corso a pagamento, richiedi informazioni.
A chi è rivolto
Il corso pratico di cucina Pistoia è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare nuove ricette.
Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in ristoranti, catering e aziende di produzione e distribuzione del settore ristorativo, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.
Requisiti Richiesti
Nessuno (il corso parte dalle basi).
Programma Corso Pratico di Cucina Pistoia
(28 ore – 7 lezioni)
PRIMA LEZIONE
- Prima fase di cucina: nozioni su salse madri e sulle lavorazioni da fare.
- Preparazioni di salse, brodi e fondi per i condimenti di base, imparando come riutilizzare scarti e puliture di carne, pesce, crostacei e ortaggi.
- Come utilizzare una delle salse preparate e degustazione di quanto prodotto.
SECONDA LEZIONE
- Lievitati (focaccia): come agisce il glutine e il lievito.
- Gnocchi di patate: impasto.
- Preparazione bisque (in 4 ore).
- Preparazione di un primo a base di gamberi con degustazione di quanto prodotto.
TERZA LEZIONE
- Come riconoscere il pesce fresco.
- Pulizia e lavorazione del pesce e dei molluschi.
- Utilizzo di pesce e molluschi.
- Ottimizzazione del prodotto con la preparazione di un fumetto.
- Cottura del pesce a lisca.
- Degustazione di quanto prodotto.
QUARTA LEZIONE
- Lavorazione della carne.
- Marinatura della carne.
- Cottura a bassa temperatura di uova e carne.
- Degustazione di quanto prodotto.
QUINTA LEZIONE
- Le infusioni a caldo (olio aromatizzato).
- Tostatura del riso e tutte le sue proprietà.
- Preparazione di una crema da zero.
- Cottura e finalizzazione del piatto con degustazione di quanto prodotto.
SESTA LEZIONE
- Spiegazione e cottura al sale del pesce.
- Preparazione del fritto come accompagnamento.
- Tempura e tanto altro.
- Degustazione di quanto prodotto.
SETTIMA LEZIONE
- Disosso del pollo e coniglio
- Preparazione di un fritto alla toscana.
- Preparazione di un ragù e fondo con gli scarti.
- Degustazione di quanto prodotto.
Obiettivi, punti di forza e competenze
- Conoscenza della materia prima e la sua conservazione;
- Tecniche di preparazione;
- Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
- Esposizione e creazione pietanze.
Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico.
I nostri formatori sono Cuochi e/o Chef di professione.
Tutti i docenti sono selezionati da PerFormare per fornire a privati ed aziende una formazione al passo coi tempi.
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Le esperienze dei nostri clienti
EVA CARLI
CORSO STRATEGIE WEB E SOCIAL MEDIA MARKETING (VIDEO CONFERENZA)
Il corso ha sicuramente soddisfatto le mie aspettative e sono già al lavoro cercando di applicare ciò che abbiamo imparato.
MARIANNA PICIERRO
CORSO PER IMPIEGATO UFFICIO PAGHE E PERSONALE (VIDEO CONFERENZA)
Lezioni fantastiche e il Dott. Taurino è uno dei professionisti più preparati che abbia mai conosciuto. Avrei continuato per altri 12 mesi di corso con lui!! Eloquente, simpatico, competente ed un esperto del diritto del lavoro. Sono a dir poco soddisfatta.
CLARA ANDENA
CORSO PASTICCERIA NATALIZIA: IL PANETTONE (VIDEO CONFERENZA)
Docente molto professionale: non ha dato niente per scontato ed è stato attento ai particolari.
GIADA FERRI BERTELLINI
CORSO STRATEGIE WEB E SOCIAL MEDIA MARKETING (VIDEO CONFERENZA)
Il corso ha rispettato le mie aspettative, la docente preparata ci ha accompagnato in maniera chiara e disponibile nel nostro percorso. Ho apprezzato molto le esercitazioni per poter entrare nel merito dei vari argomenti. Avevo già partecipato ad alcuni corsi online ma questo mi ha chiarito molto più le idee per quanto riguarda la gestione basilare di una strategia digital. La docente è riuscita a confermare la mia curiosità verso questo mondo e mi ha spinto ad informarmi sempre più.
MICHELA FINOCCHI
CORSO IMPIEGATO UFFICIO AMMINISTRATIVO (VIDEO CONFERENZA)
Corso molto intenso e concentrato (necessaria la possibilità di rivedere le lezioni registrate per poter rielaborare con calma i contenuti). Professionalità impeccabile da parte dei docenti (complimenti al dottor Barberis e alla dott.ssa Candido) e disponibilità nel rispondere alle nostre richieste.
NEGRONI GIADA
CORSO DI PASTICCERIA CLASSICA (VIDEO CONFERENZA)
Percorso formativo ottimo ed esaustivo, molto utile. Pienamente soddisfatta.
MARGHERITA RUSSO
CORSO DI CAKE DESIGN (VIDEO CONFERENZA)
Corso veramente ottimo, facile da apprendere, docente molto disponibile spiegazioni ottime, subito da applicare nella pratica, soddisfatta.
ROSALBA LOI
CORSO SULLE GARE APPALTO: PRIMO APPROCCIO AGLI APPALTI PUBBLICI (VIDEO CONFERENZA)
Da due anni ho ripreso la mia formazione professionale ed il corso ha dato una svolta nel gestire con dimestichezza quegli argomenti che prima erano alquanto astratti. L'Avv. Soldovieri è altamente preparata e coinvolgente, poichè da lei traspare tutto l'amore e la passione per la materia. Confido che seguano ulteriori corsi di aggiornamento, almeno a cadenza annuale.
ILENIA REPETTO
CORSO PASTICCERIA A VIGNOLE BORBERA (AL)
È stata un’esperienza bellissima, Serena ci ha seguito con pazienza e professionalità lezione dopo lezione insegnandoci le basi della pasticceria. Location intima e un gruppo ristretto ha permesso a Serena di seguirci in modo approfondito dall’inizio alla fine. È stato un piacere!
LISA ORIANI
CORSO WEDDING PLANNER E FLOWER DESIGN (VIDEO CONFERENZA)
Questo corso mi ha insegnato tantissimo. Mi sono appassionata molto di più all'argomento. Tengo a sottolineare la bravura e simpatia della docente Francesca. Veramente una professionista.
MARIO TUSI
CORSO GESTIONE AZIENDALE E BUSINESS PLAN (VIDEO CONFERENZA)
Ho appena terminato un corso di Business Plan tramite il loro servizio di audio e video conferenza, che dire, comodissimo ed altamente formativo, personale cortese e competente e docenti altamente preparati, nel mio caso il Dott. Emilio Corteselli...spero di ripetere l'esperienza!
LUIGI ORSINI
CORSO DI EXCEL BASE (VIDEO CONFERENZA)
Docente molto preparata e molto disponibile.
MARZIA FOLEGATTI
CORSO PASTICCERIA A VALLECROSIA (IM)
Consiglio vivamente il corso. Il nostro docente, lo chef pasticcere Luca Brancato è stato una piacevole scoperta, gentile disponibile, molto preparato, non ci ha messo in difficoltà, anzi con le mie tremila domande è stato sempre molto attento a rispondere e a farci vedere. Abbiamo veramente scoperto un mondo, fatto di fantasia sacrificio e passione!! Super super super!!!
PAMELA GARAVAGLIA
CORSO PASTICCERIA A LEGNANO (MI)
Ho finito ieri il corso di pasticceria base e avanzato a Legnano, direi pienamente soddisfatta!! Corso ben strutturato e docenti molto professionali e disponibili, ho imparato molto. Per quando riguarda Progetto PerFormare, ho trovato personale sempre disponibile e attento nel chiedere info sull'andamento del corso. In poche parole Consigliatissimo.
RITA FAZZELLO
CORSO DI PASTICCERIA PASQUALE: LA COLOMBA (VIDEO CONFERENZA)
Il corso tenuto dal pasticcere Bianchetti è stato utilissimo e interessantissimo! Professionalità e competenza dimostrate nelle spiegazioni e fasi di lavorazione per ottenere un prodotto di qualità. Complimenti anche all'organizzazione e a tutto lo staff!
CAMELIA TATIANA MOSCALIUC
CORSO PER IMPIEGATO UFFICIO PAGHE E PERSONALE (VIDEO CONFERENZA)
Sono molto soddisfatta di aver partecipato a questo corso perché ho avuto la possibilità di acquisire nuove informazioni utili e arricchire così le mie conoscenze. Il docente Mario Taurino è stato molto chiaro e ha avuto la premura di assicurarsi che ognuno di noi avesse capito il meglio possibile tutti gli argomenti durante le lezioni. Il materiale didattico è stato ottimo e di un reale aiuto. Grazie PerFormare.
ANGELA LIASTRO
CORSO IMPIEGATO UFFICIO AMMINISTRATIVO (VIDEO CONFERENZA)
Corso intensivo di 30 ore. Sono rimasta soddisfatta del corso. Merita seguire questo corso di impiegato ufficio amministrativo proprio per approfondire concetti trattati superficialmente nelle scuole pubbliche. Il prof. Corteselli Emilio è un insegnante molto preparato sulla materia di economia/contabilità. Ha spiegato benissimo tutti i concetti oggetto del corso in modo spedito e comprensibile. Ed ha coinvolto tutti negli esercizi con abilità e tenacia. Corregge anche i compiti assegnati per casa. Una persona disponibilissima. Ringrazio tutti dello staff.
DANIELA PASSERINI
CORSO SULLA DICHIARAZIONE DEI REDDITI: COMPILA IL 730 (VIDEO CONFERENZA)
Corso strutturato molto bene, le tematiche sono state spiegate con chiarezza, la docente è molto brava. L’azienda che ha organizzato il corso è molto seria e precisa.
NOVO DANIELA
CORSO DI EXCEL BASE (VIDEO CONFERENZA)
Competenza e professionalità oltre che empatia e capacità di esposizione ottima da parte dell'insegnante.
REJHANA RAMUSHI
CORSO WEDDING PLANNER E FLOWER DESIGN (VIDEO CONFERENZA)
Ottimo team e spiegazione ed organizzazione ottima.
ELISA MASOTTI
CORSO ELABORAZIONE MODELLO ISEE (VIDEO CONFERENZA)
Volevo fare i miei Complimenti a Progetto Per Formare in quanto è una piattaforma organizzata veramente molto bene. Anche la Docente con la quale ho fatto il mio Corso per Elaborazione Modello ISEE, la Dott.ssa Stefania Lamotte è veramente in gamba, professionale e competente e pure simpatica per cui lezioni non sono mai state noiose.
MARIA MAGDALENA FERRAND SEVERINO
CORSO PASTICCERIA A REGGIO DI CALABRIA
Il corso di pasticceria è stato molto interessante e la docente Chiara Caputi è molto preparata e simpatica. Ho imparato tanto durante le lezioni e ringrazio Progetto Performare per aver organizzato questo corso e l'insegnante Chiara per la sua passione e preparazione.
GABRIELE CAMPO
CORSO DI PANIFICAZIONE (VIDEO CONFERENZA)
Argomenti trattati in modo approfondito, con passione, profonda conoscenza e professionalità.
LAURA BRESSAN
CORSO IMPIEGATO UFFICIO AMMINISTRATIVO (VIDEO CONFERENZA)
Ottimo corso anche per chi non ha mai studiato queste materie, docente molto preparato, paziente e disponibile. Le lezioni registrate sono molto utili se non si ha la possibilità di seguire il corso in diretta. Anche i compiti e le relative correzioni del docente sono fondamentali per la comprensione degli argomenti e delle esercitazioni. Sono molto soddisfatta.
SARA ARDIZZONI
CORSO PASTICCERIA SENZA GLUTINE (VIDEO CONFERENZA)
Ottimo corso, molto istruttivo e illuminante su argomenti di cui avevo sentito parlare ma non in maniera approfondita ed esaustiva. Mi è veramente piaciuto, docente preparatissima e spiega in maniera semplice e chiara. La consiglio per chi vuole approfondire ulteriormente l'argomento gluten-free.
Non Aspettare!
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Attestato di Formazione rilasciato dal docente, Attestato di Frequenza Progetto PerFormare
Materiale Didattico
Dispense/Slide online, Ricettari e Kit Cucina
