Corso Pratico di Cucina Sciolze (TO)
Il corso pratico di cucina Sciolze (TO) fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina.
Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.
Tra i temi trattati: gli utensili e le attrezzature da cucina, la scelta delle materie prime, l’interazione e la conservazione degli alimenti; tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione alimentare.
Il corso si svolgerà in presenza all’interno di una cucina attrezzata.
Prezzo: Corso a pagamento, richiedi informazioni.
A chi è rivolto
Il corso pratico di cucina Sciolze (TO) è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in ristoranti, catering e aziende di produzione e distribuzione del settore ristorativo, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.
Requisiti Richiesti
Nessuno (il corso parte dalle basi).
Programma Corso Pratico di Cucina Sciolze (TO)
(28 ore – 7 lezioni)
LA PASTA
Pasta fresca, impasti e primi piatti della tradizione. Preparazione degli impasti con farine selezionate, tecniche di lavorazione, stesura e realizzazione della pasta fresca. Approfondimento delle tecniche di lavorazione della pasta non ripiena, della pasta ripiena e degli gnocchi, con completamento del piatto attraverso cottura, mantecatura e presentazione.
- Tecniche di cucina: impasti, lavorazione, stesura, taglio, farcitura, formatura, mantecatura e mise en place.
- Metodi di cottura: bollitura, cottura al forno e cottura risottata.
LE VERDURE
Tecniche di preparazione e valorizzazione degli ortaggi. Scelta, lavorazione e cottura delle verdure per la realizzazione di piatti equilibrati e creativi.
- Tecniche di cucina: taglio, preparazione, conservazione e abbinamento degli ingredienti.
- Metodi di cottura: forno, vapore, wok e altre tecniche di cottura.
IL RISO
Tecniche di preparazione e cottura del riso. Conoscenza delle principali varietà di riso, differenze tra risotti, riso e cous cous. Approfondimento delle tecniche di tostatura, cottura e mantecatura.
- Tecniche di cucina: tostatura, bollitura, mantecatura e valorizzazione del prodotto.
- Metodi di cottura: bollitura, cottura per assorbimento e mantecatura.
LA CARNE
Scelta, lavorazione e cottura delle carni. Conoscenza dei principali tagli, caratteristiche della carne bianca e rossa, tecniche per preservarne morbidezza e sapore.
- Tecniche di cucina: taglio e preparazione della carne.
- Metodi di cottura: cotture tradizionali, cbt e altre tecniche di preparazione.
IL PESCE
Preparazione e cottura del pescato. Scelta del prodotto, conoscenza delle diverse tipologie di pesce, tecniche di pulizia e lavorazione di pesci, molluschi e crostacei.
- Tecniche di cucina: pulizia, eviscerazione e sfilettatura.
- Metodi di cottura: marinatura, cottura al sale e altre tecniche di preparazione.
IL FRITTO E LE UOVA
Tecniche di frittura e preparazioni a base di uova. Approfondimento sulla scelta degli oli, sulle diverse tipologie di panature e sulle tecniche di cottura per ottenere risultati croccanti e bilanciati.
- Tecniche di cucina: taglio, panatura, preparazione e gestione delle uova.
- Metodi di cottura: frittura tradizionale e ad aria.
Obiettivi, punti di forza e competenze
L’obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.
Nello specifico:
- Conoscenza della materia prima e la sua conservazione;
- Tecniche di preparazione (impasti e tagli);
- Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
- Esposizione e creazione pietanze.
Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico.
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l’iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.
I nostri formatori sono Cuochi e/o Chef di professione.
Tutti i docenti sono selezionati da PerFormare per fornire a privati ed aziende una formazione al passo coi tempi.
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