Corso Pratico di Pasticceria Costigliole D’Asti (AT)

A chi è rivolto

Il corso pratico di pasticceria Costigliole D’Asti (AT) è rivolto a chiunque abbia la passione per la materia della pasticceria: da chi viene da un’esperienza di scuola alberghiera e vuole migliorare le proprie competenze (studenti), a chi ama la cucina e la pasticceria in genere e vuole soddisfare i propri dubbi o ha pensato di farne un mestiere o a chi è alle prime armi nel mondo della ristorazione e vuole migliorare e diventare un bravo Pastry Chef costruendosi un nuovo futuro professionale oppure a chi già lavora nel settore ma non ha compiuto un percorso formativo.

Requisiti Richiesti

Nessuno (il corso parte dalle nozioni di base).

CORSO COMPLETO (pasticceria base + pasticceria avanzata – 35 ore, 10 lezioni)

INTRODUZIONE
presente in entrambi i moduli formativi

• Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) – La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
• Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

MODULO BASE: IL CUORE DELLA PASTICCERIA
(17,5 ore – 5 lezioni)

Pensato per chi vuole imparare i segreti della pasticceria di qualità, partendo dalle basi vere.

• Mani in Pasta: Scopriremo come realizzare una pasta frolla che non si rompe, il segreto per un Pan di Spagna altissimo e come far gonfiare perfettamente i bignè (Pasta Choux).
• Creme da Sogno: Impareremo a fare la crema pasticcera perfetta, senza grumi e profumata, nelle versioni classiche che piacciono a tutti: vaniglia, cioccolato e limone.
• Il Risveglio dei Sensi: Prepareremo insieme i dolci per la colazione e la merenda: dalle brioche soffici ai biscotti della nonna, fino ai muffin e allo strudel di mele.
• Piccoli Capolavori: Tecniche semplici per usare la meringa e creare torte da forno che stupiranno amici e parenti.

MODULO AVANZATO: L’ARTE DI STUPIRE (17,5 ore – 5 lezioni)
(17,5 ore – 5 lezioni)

Per chi vuole fare il salto di qualità e dare un tocco elegante e moderno alle proprie creazioni.

• L’Aperitivo in Casa: Non solo dolci! Impareremo a creare piccoli stuzzichini salati, pizzette fragranti e mini-quiche per rendere speciali i tuoi buffet e inviti a cena.
• Creme Golose e Farcite: Entriamo nel mondo della pasticceria ricca: imparerai a fare la Ganache al cioccolato, la Chantilly leggera e la vellutata crema inglese.
• Il Mondo dei Semifreddi: Creeremo dolci freschi e torte farcite moderne, imparando a gestire le temperature e le decorazioni “mignon” tipiche delle pasticcerie.
• Decorazione e Fantasia: Spazio alla creatività! Ti insegnerò come decorare una torta a tema e come usare sac-à-poche e decori per trasformare un semplice dolce in una piccola opera d’arte.

COMPETENZE

Competenze acquisite al termine del percorso formativo:

• Conoscenza e padronanza delle tecniche di pasticceria.
• Capacità di realizzare prodotti di pasticceria classici e moderni.
• Conoscenza delle materie prime e delle attrezzature di pasticceria.
• Corretto utilizzo degli strumenti e macchinari da lavoro.
• Abilità tecnica nella farcitura e decorazione di torte e dolci.
• Corretta pulizia.

I nostri formatori sono Maestri Pasticceri.

Tutti i docenti sono selezionati da PerFormare per fornire a privati ed aziende una formazione al passo coi tempi.