Corso Pratico Lievitati Caorle (VE)

Il corso pratico lievitati Caorle (VE) dal lievito naturale alla realizzazione della colomba tradizionale è un percorso formativo tecnico specializzato volto a fornire nozioni e processi dalla costruzione del lievito madre naturale alla realizzazione di un lievitato ricorrenza.
13/03/2023
}
12 ore
Max 15 partecipanti

Il corso pratico Lievitati Caorle (VE) dal lievito naturale alla realizzazione della colomba tradizionale è un percorso formativo tecnico specializzato volto a fornire nozioni e processi dalla costruzione del lievito madre naturale alla realizzazione di un lievitato ricorrenza. Al termine del percorso formativo saprete lavorare tutti gli impasti a lievitazione sia diretta che indiretta o a lievito madre, competenze necessarie per chi vuole proporsi come pizzaiolo, pasticcere lievitista, pannettiere, pastry chef di cucina.

Il corso si svolgerà in presenza all’interno di un laboratorio attrezzato.

Prezzo: corso a pagamento, richiedi informazioni.

Destinatari del Corso

Il corso pratico Lievitati Caorle (VE) dal lievito naturale alla realizzazione della colomba tradizionale è rivolto agli operatori del settore, principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare a preparare lievitati tra cui la colomba, dolce tipico della tradizione pasquale.

 

Requisiti Richiesti

Nessuno.

Corso pratico Lievitati Caorle (VE): dal lievito naturale alla realizzazione della colomba tradizionale (12 ore, 4 lezioni)

LIEVITAZIONE BIOLOGIA con lievito di birra (3h)

  • impasti diretti e indiretti
  • prese di forza acidità
  • realizzazione ricetta con lievito di birra

LIEVITAZIONE BIOLOGICA con lievito madre naturale (3h)

  • come creare un lievito tabella
  • tipologie di conservazione
  • rinfresco di gestione
  • correzioni se deviazioni gustative o di aspetto
  • rinfreschi di forza
  • preparazione del lievito a ricette di panificati (bassa complessità)

PREPARAZIONE PRATICA COLOMBA/PANETTONE con lievito madre naturale (3h)

  • tipologie di prodotto in base alle ricette, proporzioni ingredienti
  • preparazione impasto sera
  • preparazione la successione degli ingredienti
  • strumento usato per l’impastamento
  • maglia glutinica, temperatura di uscita impasto
  • graduare i contenitori per valutare i volumi delle masse

PROSEGUE PREPARAZIONE COLOMBA/PANETTONE (3h)

  • valutazione impasto sera
  • inserimento e impasto finale
  • trattazione delle diverse sospensioni da inserire
  • formatura impasto e puntatura
  • volume pre-cottura
  • eventuale scarpatura e glassaggio con preparazione glassa
  • cottura e raffreddamento comprensivo di imballaggio

AL TERMINE DEL PERCORSO FORMATIVO OGNI PARTECIPANTE PORTERA’ A CASA UNA COLOMBA ARTIGIANALE PREPARATA A LEZIONE.

I nostri formatori sono Maestri Pasticceri.

Tutti i docenti sono selezionati da PerFormare per fornire a privati ed aziende una formazione al passo coi tempi.

Le esperienze dei nostri clienti

Non Aspettare!

Se sei interessato a questo corso non rimandare, potresti perdere un’importante opportunità di crescita!

Corso Pratico

Ideale per trovare Lavoro

Crescita Personale

Foto edizioni precedenti

Richiedi maggiori informazioni

Se hai domande sul corso o desideri ricevere maggiori dettagli utilizza il modulo sottostante, saremo felici di risponderti.

×

Chatta con  PerFormare

× Hai bisogno di aiuto?