Descrizione corso per barman
Il corso per barman ha l’obiettivo di insegnare le nozioni necessarie per poter lavorare fin da subito in forma dipendente o autonoma presso un bar o tutte le altre tipologie di locali che prevedono un servizio bar e si occupano della preparazione e presentazione di caffè, cappuccini, cocktail e bevande in genere.
Al termine della formazione il corsista sarà in grado di definire e pianificare l’offerta, gestire gli ordini e monitorare le scorte, preparare sia prodotti di caffetteria sia bevande miscelate (aperitivi e cocktail), conoscere e saper utilizzare le principali attrezzature di un banco bar e servire il cliente.
Destinatari
Il corso per barman è rivolto a tutti, sia a chi non ha nessuna conoscenza e vuole imparare le nozioni necessarie per poter lavorare fin da subito in ogni tipologia di locale, sia a chi già opera nel settore e desidera approfondire le proprie conoscenze.
Contenuti (18 ore, 6 lezioni)
INTRODUZIONE
- Normative igienico/sanitarie (HACCP) e prevenzione e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Analisi e studio delle materie prime.
- Le varie tipologie di Bar: Coffee Bar, Cocktail Bar, Discoteca, Strutture Alberghiere.
- Ordini e gestione delle scorte.
- L’interazione con il cliente: Norme comportamentali e comunicative.
ARGOMENTI
- Differenze tra stile classico e Flair Bartending System.
- Chi è il barman.
- L’organizzazione del banco bar.
- Strumenti di erogazione e loro corretto funzionamento e manutenzione.
- Impugnature e tecniche di versaggio con metal pour (dosatore) e jigger (misurino, cono graduato).
- Le unità di misura.
- Regole di porzione.
- Tecniche di preparazione.
- Premix di frutta fresca.
- Decorazioni.
- Fidelizzazione del cliente.
- Preparazione grandi classici.
- Preparazione simultanea di più drink.
- Per chi lo vorrà possibilità di estensione anche sulle ultime tendenze.
PROVE E SIMULAZIONI PRATICHE!
Nota: Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.
Docenti
I nostri formatori sono esperti barman e baristi.
Sede
Il corso si svolgerà all’interno di un bar o locale attrezzato.
Video
Visiona il primo video sulla presentazione del corso di barman.
Visiona il secondo video sulla presentazione del corso di barman.
