Cucina (online)

Descrizione del corso online di cucina

Il corso online di cucina offre le nozioni di base per preparare antipasti e finger food, primi e secondi piatti di carne e pesce, dolci al cucchiaio affrontando diverse tematiche: tecniche di cottura, conservazione di alimenti, impiattamenti efficaci e ricettari. Le lezioni si svolgeranno alternando nozioni teoriche e slide didattiche a dimostrazioni pratiche sull’esecuzione di alcune ricette. Molte idee e spunti verranno trasmessi per replicare le preparazioni nella propria cucina in base all’attrezzatura di cui si dispone.

Destinatari

Il corso è rivolto ai principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare e approfondire le basi della cucina.

Contenuti (14 ore, 7 lezioni)

1° LEZIONE: LA BOLLITURA.

Carne:

• Taglio e conservazione delle proprietà delle verdure in cottura.
• Cottura della carne.
• Preparazione di una maionese classica.
• Come scegliere gli strumenti di cucina idonei (tipi di frullatori, lame, pentolame).
• Esecuzione ricetta: vitello tonnato.

Dolce:

• Spezie in cucina.
• Dolce al cucchiaio senza forno.
• Servire le monoporzioni.
• Esecuzione ricetta: gelo di cannella.

Esempi di:

• Lessatura (carne).
• Sbollentatura (petali di pomodoro).
• Affogatura (uova).
• Bagnomaria (flan).
• Vapore (pane cinese).

2° LEZIONE: FORNO.

Pesce:

• Riconoscere il pesce.
• Pulire il pesce.
• I pericoli dal mare.
• Esecuzione ricetta: pesce al cartoccio.

Primo Piatto:

• Impasto neutro per crespelle.
• Preparazione della besciamella classica.
• Variazione ai funghi.
• Esecuzione ricetta: crespelle ai funghi.

3° LEZIONE: FRITTURA.

Pesce:

• Le zone di pesca.
• Pulire i molluschi.
• Le diverse impanature.
• Esecuzione ricetta: calamari fritti.

Verdure:

• Tecniche di taglio.
• I diversi coltelli in cucina.
• I taglieri.
• Le pastelle.
• Esecuzione ricetta: tempura di verdure.

Formaggio:

• I diversi tipi di formaggio.
• Le stagionature.
• I diversi tipi di olio e i loro punti di fumo.
• Esecuzione ricetta: formaggio fritto.

4° LEZIONE: CRUDO.

Carne:

• Taglio della carne.
• Impiattamento ad effetto.
• Esecuzione ricetta: tartare.

Pesce:

• Taglio del pesce.
• Finger food.
• Esecuzione ricetta: ceviche peruviana.

5° LEZIONE: CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI.

Verdure:

• Come sterilizzare i contenitori.
• Recupero degli alimenti.
• Conservazione sott’olio.
• Esecuzione ricetta: melanzane sott’olio.

6° LEZIONE: WOK.

Pesce:

• Come pulire i mitili di mare.
• I rischi dal mare.
• Come dissabbiare le vongole.
• Esecuzione ricetta: soutè di cozze e vongole.

Combo:

• Come pulire i gamberi.
• Come emulsionare le verdure.
• Impiattare la semplicità.
• Esecuzione ricetta: risotto ai gamberi e cappuccio rosso.

7° LEZIONE: PIASTRA GRIGLIATA.

Carne:

• Street food.
• Cottura della carne.
• Combinazioni da asporto.
• Le monoporzioni.
• Finger food.
• Esecuzione ricetta: hamburger gourmet.

Docenti

I nostri formatori sono esperti Cuochi.

Sede Corsi

I corsi si svolgeranno online in audiovideo conferenza.

Vantaggi di un corso in video conferenza

• Formatore: gli stessi docenti dei nostri corsi in presenza nella loro zona di attività;
• E’ possibile ricevere le registrazioni di lezioni perse o di particolare interesse;
• È possibile frequentare anche in coppia a condizioni agevolate (da una sola postazione);
• Notevole risparmio di tempo e denaro, non essendovi lo spostamento casa/ufficio/sede corso;
• Il corso è in diretta e si possono porre domande a voce o per iscritto come nei corsi in presenza;
• E’ possibile scaricare durante la lezione materiale aggiuntivo che il docente mette a disposizione, oppure riceverlo in seguito direttamente nella propria posta elettronica.