Corso di Cucina base e avanzato
Il corsi di cucina base e avanzato sono fruibili in video-conferenza (diretta streaming) e affronteranno diverse tematiche attraverso uno show cooking interattivo che ripassa, nella formazione base, le tecniche di cottura e di preparazione, consolidando la padronanza degli spazi in cucina, mentre nella parte avanzata insegnerà tecniche di cottura che esistono da sempre ed altre che sono state introdotte o ridimensionate nella cucina moderna.
CUCINA BASE
12 ore, 6 lezioni
PRIMA LEZIONE
Un effetto colorato ed un risultato gustoso, la sintesi del visual food. Valorizzare l’estetica di un piatto.
- Tools: MICROONDE, PADELLA ANTIADERENTE.
- Tecnica; tostatura, spugnatura, pigmentazione.
- Piatto: coral suit e sponge aromatizzato e tostatura del risotto.
SECONDA LEZIONE
Le basi della pasticceria classica. Come creare una torta per ogni occasione e il dolcetto di fine pasto.
- Tools: SIFONE, PLANETARIA, FORNO.
- Tecnica: addensamenti, lievitazioni.
- Piatto: cialda gelato con mousse e decori in cioccolato, pan di spagna, creme frosting.
TERZA LEZIONE
Le tecniche degli arbori che spopolano nella cucina moderna.
- Tools: VASI PER COTTURA ERMETICA.
- Tecnica: CBT, Vaso- cottura, Sous Vide.
- Piatto: spezzatino di carne in vaso cottura e conserve di verdura.
QUARTA LEZIONE
La cucina veloce e la cucina sana.
- Tools: WOK, VAPORIERA.
- Tecnica: vapore, wok.
- Piatto: gnocchi al vapore, verdure saltate.
QUINTA LEZIONE
La tecnica per friggere in modo appropriato la materia prima.
- Tools: FRIGGITRICE.
- Tecnica: frittura, impanatura.
- Piatto: tempura, churros, molluschi.
SESTA LEZIONE
La cottura a crudo e la pigmentazione.
- Tools: COUTELLERIE.
- Tecnica: tagli a lama, aria.
- Piatto: tartare di manzo, aria di lecitina, tagli di verdura.
CUCINA AVANZATA
8 ore, 4 lezioni
PRIMA LEZIONE
Riconoscendo importanza all’impatto visivo nelle presentazioni, alcuni accorgimenti per personalizzare il piatto.
- Tools principali: BLENDER, MICROONDE.
- Tecnica in esecuzione: addensamenti, sponge food, pigmentazioni, decori
- PIATTO: tostatura e pigmentazioni naturali, coral suite, sponge aromatizzato
SECONDA LEZIONE
La cottura combinata (COMBO FOOD), intesa come accostamento di più ingredienti cucinati con diverse tecniche.
- Tools principali: WOK, VAPORIERA di BAMBÙ, FRIGGITRICE, COUTELLERIE.
- Tecnica in esecuzione: tagli, impasti, fritture e vapori.
- PIATTO: ravioli a vapore realizzati a mano, varietà di fritture a secco o in pastella.
TERZA LEZIONE
Le nostre papille gustative si esaltano tramite la memoria organolettica. Saper presentare la semplicità del gusto implica la conoscenza delle proprietà degli ingredienti.
- Tools principali: RONER o TERMOSTATO, S/V, SIFONE.
- Tecnica in esecuzione: conserve alimentare e sous vide, CBT/cottura bassa temperatura.
- PIATTO: Branzino su spuma sifonata e crumble aromatico.
QUARTA LEZIONE
Cuciniamo da sempre, alcuni metodi di cottura sono riemersi dal passato. Accostano la cucina moderna tecniche di cottura dei nostri predecessori ai fornelli.
- Tools principali: vasi per cottura, pentolone a bordo alto.
- Tecnica in esecuzione: vaso-cottura.
- PIATTO: spezzatino di carne, verdure in vetro.
99% feedback positivi
ELISA MASOTTI
CORSO ELABORAZIONE MODELLO ISEE (VIDEO CONFERENZA)
Volevo fare i miei Complimenti a Progetto Per Formare in quanto è una piattaforma organizzata veramente molto bene. Anche la Docente con la quale ho fatto il mio Corso per Elaborazione Modello ISEE, la Dott.ssa Stefania Lamotte è veramente in gamba, professionale e competente e pure simpatica per cui lezioni non sono mai state noiose.
MARIO TUSI
CORSO GESTIONE AZIENDALE E BUSINESS PLAN (VIDEO CONFERENZA)
Ho appena terminato un corso di Business Plan tramite il loro servizio di audio e video conferenza, che dire, comodissimo ed altamente formativo, personale cortese e competente e docenti altamente preparati, nel mio caso il Dott. Emilio Corteselli...spero di ripetere l'esperienza!
ILENIA REPETTO
CORSO PASTICCERIA A VIGNOLE BORBERA (AL)
È stata un’esperienza bellissima, Serena ci ha seguito con pazienza e professionalità lezione dopo lezione insegnandoci le basi della pasticceria. Location intima e un gruppo ristretto ha permesso a Serena di seguirci in modo approfondito dall’inizio alla fine. È stato un piacere!
ROSALBA LOI
CORSO SULLE GARE APPALTO: PRIMO APPROCCIO AGLI APPALTI PUBBLICI (VIDEO CONFERENZA)
Da due anni ho ripreso la mia formazione professionale ed il corso ha dato una svolta nel gestire con dimestichezza quegli argomenti che prima erano alquanto astratti. L'Avv. Soldovieri è altamente preparata e coinvolgente, poichè da lei traspare tutto l'amore e la passione per la materia. Confido che seguano ulteriori corsi di aggiornamento, almeno a cadenza annuale.
LUIGI ORSINI
CORSO DI EXCEL BASE (VIDEO CONFERENZA)
Docente molto preparata e molto disponibile.
EVA CARLI
CORSO STRATEGIE WEB E SOCIAL MEDIA MARKETING (VIDEO CONFERENZA)
Il corso ha sicuramente soddisfatto le mie aspettative e sono già al lavoro cercando di applicare ciò che abbiamo imparato.
NOVO DANIELA
CORSO DI EXCEL BASE (VIDEO CONFERENZA)
Competenza e professionalità oltre che empatia e capacità di esposizione ottima da parte dell'insegnante.
RITA FAZZELLO
CORSO DI PASTICCERIA PASQUALE: LA COLOMBA (VIDEO CONFERENZA)
Il corso tenuto dal pasticcere Bianchetti è stato utilissimo e interessantissimo! Professionalità e competenza dimostrate nelle spiegazioni e fasi di lavorazione per ottenere un prodotto di qualità. Complimenti anche all'organizzazione e a tutto lo staff!
MARIANNA PICIERRO
CORSO PER IMPIEGATO UFFICIO PAGHE E PERSONALE (VIDEO CONFERENZA)
Lezioni fantastiche e il Dott. Taurino è uno dei professionisti più preparati che abbia mai conosciuto. Avrei continuato per altri 12 mesi di corso con lui!! Eloquente, simpatico, competente ed un esperto del diritto del lavoro. Sono a dir poco soddisfatta.
NEGRONI GIADA
CORSO DI PASTICCERIA CLASSICA (VIDEO CONFERENZA)
Percorso formativo ottimo ed esaustivo, molto utile. Pienamente soddisfatta.
REJHANA RAMUSHI
CORSO WEDDING PLANNER E FLOWER DESIGN (VIDEO CONFERENZA)
Ottimo team e spiegazione ed organizzazione ottima.
CAMELIA TATIANA MOSCALIUC
CORSO PER IMPIEGATO UFFICIO PAGHE E PERSONALE (VIDEO CONFERENZA)
Sono molto soddisfatta di aver partecipato a questo corso perché ho avuto la possibilità di acquisire nuove informazioni utili e arricchire così le mie conoscenze. Il docente Mario Taurino è stato molto chiaro e ha avuto la premura di assicurarsi che ognuno di noi avesse capito il meglio possibile tutti gli argomenti durante le lezioni. Il materiale didattico è stato ottimo e di un reale aiuto. Grazie PerFormare.
MARZIA FOLEGATTI
CORSO PASTICCERIA A VALLECROSIA (IM)
Consiglio vivamente il corso. Il nostro docente, lo chef pasticcere Luca Brancato è stato una piacevole scoperta, gentile disponibile, molto preparato, non ci ha messo in difficoltà, anzi con le mie tremila domande è stato sempre molto attento a rispondere e a farci vedere. Abbiamo veramente scoperto un mondo, fatto di fantasia sacrificio e passione!! Super super super!!!
GABRIELE CAMPO
CORSO DI PANIFICAZIONE (VIDEO CONFERENZA)
Argomenti trattati in modo approfondito, con passione, profonda conoscenza e professionalità.
MARGHERITA RUSSO
CORSO DI CAKE DESIGN (VIDEO CONFERENZA)
Corso veramente ottimo, facile da apprendere, docente molto disponibile spiegazioni ottime, subito da applicare nella pratica, soddisfatta.
LISA ORIANI
CORSO WEDDING PLANNER E FLOWER DESIGN (VIDEO CONFERENZA)
Questo corso mi ha insegnato tantissimo. Mi sono appassionata molto di più all'argomento. Tengo a sottolineare la bravura e simpatia della docente Francesca. Veramente una professionista.
MARIA MAGDALENA FERRAND SEVERINO
CORSO PASTICCERIA A REGGIO DI CALABRIA
Il corso di pasticceria è stato molto interessante e la docente Chiara Caputi è molto preparata e simpatica. Ho imparato tanto durante le lezioni e ringrazio Progetto Performare per aver organizzato questo corso e l'insegnante Chiara per la sua passione e preparazione.
ANGELA LIASTRO
CORSO IMPIEGATO UFFICIO AMMINISTRATIVO (VIDEO CONFERENZA)
Corso intensivo di 30 ore. Sono rimasta soddisfatta del corso. Merita seguire questo corso di impiegato ufficio amministrativo proprio per approfondire concetti trattati superficialmente nelle scuole pubbliche. Il prof. Corteselli Emilio è un insegnante molto preparato sulla materia di economia/contabilità. Ha spiegato benissimo tutti i concetti oggetto del corso in modo spedito e comprensibile. Ed ha coinvolto tutti negli esercizi con abilità e tenacia. Corregge anche i compiti assegnati per casa. Una persona disponibilissima. Ringrazio tutti dello staff.
CLARA ANDENA
CORSO PASTICCERIA NATALIZIA: IL PANETTONE (VIDEO CONFERENZA)
Docente molto professionale: non ha dato niente per scontato ed è stato attento ai particolari.
MICHELA FINOCCHI
CORSO IMPIEGATO UFFICIO AMMINISTRATIVO (VIDEO CONFERENZA)
Corso molto intenso e concentrato (necessaria la possibilità di rivedere le lezioni registrate per poter rielaborare con calma i contenuti). Professionalità impeccabile da parte dei docenti (complimenti al dottor Barberis e alla dott.ssa Candido) e disponibilità nel rispondere alle nostre richieste.
SARA ARDIZZONI
CORSO PASTICCERIA SENZA GLUTINE (VIDEO CONFERENZA)
Ottimo corso, molto istruttivo e illuminante su argomenti di cui avevo sentito parlare ma non in maniera approfondita ed esaustiva. Mi è veramente piaciuto, docente preparatissima e spiega in maniera semplice e chiara. La consiglio per chi vuole approfondire ulteriormente l'argomento gluten-free.
GIADA FERRI BERTELLINI
CORSO STRATEGIE WEB E SOCIAL MEDIA MARKETING (VIDEO CONFERENZA)
Il corso ha rispettato le mie aspettative, la docente preparata ci ha accompagnato in maniera chiara e disponibile nel nostro percorso. Ho apprezzato molto le esercitazioni per poter entrare nel merito dei vari argomenti. Avevo già partecipato ad alcuni corsi online ma questo mi ha chiarito molto più le idee per quanto riguarda la gestione basilare di una strategia digital. La docente è riuscita a confermare la mia curiosità verso questo mondo e mi ha spinto ad informarmi sempre più.
PAMELA GARAVAGLIA
CORSO PASTICCERIA A LEGNANO (MI)
Ho finito ieri il corso di pasticceria base e avanzato a Legnano, direi pienamente soddisfatta!! Corso ben strutturato e docenti molto professionali e disponibili, ho imparato molto. Per quando riguarda Progetto PerFormare, ho trovato personale sempre disponibile e attento nel chiedere info sull'andamento del corso. In poche parole Consigliatissimo.
DANIELA PASSERINI
CORSO SULLA DICHIARAZIONE DEI REDDITI: COMPILA IL 730 (VIDEO CONFERENZA)
Corso strutturato molto bene, le tematiche sono state spiegate con chiarezza, la docente è molto brava. L’azienda che ha organizzato il corso è molto seria e precisa.
LAURA BRESSAN
CORSO IMPIEGATO UFFICIO AMMINISTRATIVO (VIDEO CONFERENZA)
Ottimo corso anche per chi non ha mai studiato queste materie, docente molto preparato, paziente e disponibile. Le lezioni registrate sono molto utili se non si ha la possibilità di seguire il corso in diretta. Anche i compiti e le relative correzioni del docente sono fondamentali per la comprensione degli argomenti e delle esercitazioni. Sono molto soddisfatta.
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